“黎明市集菜篮里202”里的人字拖烧肉店坐满了食客

　　温州网讯 在咖啡店点上一杯“菜里菜气”的胡萝卜美式，再去临期小卖部采购一批童年美食，然后去烤肉店或火锅店吃上一顿美味，再在糖水铺吃上一碗杏仁腐刮刮油，最后拎上一袋在海鲜干货店买的滋补营养品回家……近日，只要一到饭点，市区黎明西路202弄21号的“黎明市集菜篮里202”（以下简称“菜篮里202”）就会热闹起来，前来打卡的市民络绎不绝。

　　现买现烤现涮很接地气

　　“我和几个朋友一起来打卡人字拖烧肉店，这会儿排队人还挺多的，我们准备推着小购物车去市场买点等会想吃的蔬菜。”话音刚落，市民王女士就和朋友推着车走进了“黎明市集”的蔬菜区。才一会儿工夫，他们就买好了杏鲍菇、土豆等，回到了排队区。在王女士看来，这种在菜市场里现买现烤现涮的方式非常接地气。

　　“食客去菜场选购店内没有的食材来加工的，我们收取相应的加工费。”人字拖烧肉店主理人陈燃表示，“菜场食材的可选性和可触性保证了其新鲜程度，顾客既有参与感又能盘活生意，可谓一举两得。”

　　除了人字拖烧肉店，目前在“菜篮里202”最受欢迎的还有大葱弟弟菜场火锅店。已经在店里吃上火锅的市民张先生说，他是在小红书看到别人推荐了这家火锅店，抱着是试一试的心态和家人一起来体验的，“我们也到边上自己买点菠菜、香菇等，店里帮忙处理干净了，只多收了10元加工费，很合理。”

　　在菜市场开店打造差异化

　　张碧莹是一名“菜三代”，她的外公外婆到妈妈舅舅，再到她的哥哥弟弟，都是在菜市场里做熟食生意的。张碧莹告诉记者，这几年，看着父母老去，看着进菜市场的人越来越少，她开始希望用自己累积的创业经验让菜市场有一些改变。今年，她向温州菜篮子集团提出了申请，以“黎明市集”这个新旧并存的农贸市场为首例改造，打造“菜篮里202”，引入火锅、烤肉等新业态。“菜篮里202”，从构思到落地只花了3个月左右，其中小花菜咖啡店的主理人就是张碧莹。

　　陈燃的人字拖烧肉店也是最早宣布入驻“菜篮里202”的商家之一，这不是陈燃第一次在菜市场创业。早在今年4月，陈燃就曾在市区府东菜场开出了一家“牛十三”菜场火锅店。“在我看来，把店开在菜市场里，让食客能够现买现烤或现涮，就是我们打造的差异化。”陈燃说。

　　让更多年轻人走进菜市场

　　“黎明市集”的前身就是黎明农贸市场，始建于1990年，从马路市场转型而来。作为“老破小”市场，黎明农贸市场多年来处于场地空置、难以出租的状态。2022年以来，温州菜篮子集团将黎明农贸作为现代菜篮子文旅农贸2.0升级的第一个试点市场，定位为“黎明市集”。今年上半年，“黎明市集”将空置摊位进行盘活，并微调了内部结构，划分出数百平方米的新业态区域。10月初，“菜篮里202”全新亮相。

　　“在许多人看来，烤肉店、火锅店、咖啡店等，可以说是和农贸市场八竿子打不着的存在，但我们要的就是这种效果，我们要让农贸市场年轻起来，用这些潮流新业态，吸引更多年轻人走进农贸市场。”去年，温州菜篮子集团上线现代菜篮子“菜青”孵化计划，聚焦农贸市场中的青年群体，重新定义农贸，让年轻的创业梦想、创新项目在农贸里生根发芽。“这次在‘黎明市集’引入新业态是菜篮子集团倡导‘青创农贸’，支持‘菜二代’传承父辈产业，招引6位90后青年创意打造的。”菜篮子集团负责人表示，农贸市场也要成为年轻人创业的热土。

　　如今，在现代菜篮子农贸市场内活跃着不少90后创业者，其中有许多“菜二代”“菜三代”。

　　来源：温州晚报 

　　原标题：火锅、烤肉、咖啡……6位90后青年创意打造的“菜篮里202”

　　这家农贸市场除了买菜，还能坐下来吃

　　记者：陈培培　通讯员 张诚成 受访者供图

本文转自：温州新闻网 66wz.com